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如何选购新鲜羊肉,吃羊肉的好处有哪些

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如何选购新鲜羊肉,吃羊肉的好处有哪些

羊肉,富含丰富的营养物质,是秋季的最佳补品之一。很多人会选择从市场买很多的羊肉回来,那么,吃不完的羊肉该如何保存呢?有哪些方法可使羊肉保存很长的时间?下面给大家介绍几种适用的好方法。

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一、羊肉的的保存方法

羊肉能减肥吗?我们都知道羊肉不仅有一股膻味,而且它的肥肉很少,那么,吃羊肉能减肥吗,羊肉怎么吃才健康安全呢?一起和小编来看看羊肉能减肥吗及吃羊肉的禁忌有哪些吧!

1.可把鲜羊肉洗干净之后,分成一份一份的,每一份都保证是一餐的用量。然后把它们用保鲜袋装好,放进冰箱的速冻室。

羊肉能减肥吗

2.先把新鲜羊肉切成细丁,在锅里倒进适量的食用油加热,待油热之后,放进羊肉翻炒。一直要炒到羊肉里没有一点水分为止,再加入盐。晾凉后把羊肉放进干净的容器里,要吃的时候再取出来。这样保存的羊肉做羊肉汤面或是炒孜然羊肉非常好吃。

肉碱含量高 利于脂肪代谢

3.可用熏晒法保存新鲜羊肉。把羊肉切成一片片的,在肉的两面都抹上盐,然后挂起来,或是平摊在阳光下晒干。一般晒几天就好了。这样可使羊肉保存的时间很长,而且味道很好。

羊肉的兴起,全都要归功于一种叫“Carnitine” 即“肉碱”的物质。它是一种天然的水溶性维生素营养物质,存在于肉类食物中,经过科学研究和分析,人们发现,肉碱对于脂肪代谢有极强的促进作用。各种肉类的含肉碱量不同,在每100 克肉中,猪肉含21毫克肉碱,牛肉95毫克,而羊肉则高达281毫克。肉碱含量越高越利于脂肪的代谢,如果配合以适当的运动,就可以达到“以肉减肉”的神奇效果。

4.可用风干法保存新鲜羊肉。将羊肉抹上盐或别的调味品,也可用酱油浸红,挂在背阴处,用干燥的风吹直至羊肉硬化,但绝不要用太阳晒。这样就能把羊肉中的水分除掉,风干后食用。

脂肪融点高 不易被吸收

TIPS:

另外,羊肉中脂肪的融点比其他肉类脂肪要高,所谓脂肪的融点,指的就是它由固体转化为液体所需的温度,猪肉为30度、牛肉40度,而羊肉是44度。因此,羊肉脂肪较其他肉类脂肪不易被身体吸收,也就不易成为肥胖的来源。这么多的优点,羊肉怎能不吸引人?特别是那些又想饱口福又想保持苗条的女人们,更是成为羊肉料理的忠实“粉丝”。

在空气水分含量大的地方,最好不要用风干法。而在空气比较干燥、湿度低的地方,才适宜用风干法。制作风干羊肉的时候,羊肉不要太厚,否则不容易风干。也不要放盐太多太咸。

吃羊肉的禁忌

图片 1

不宜与南瓜同食

二、吃羊肉的好处

中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”。同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

羊肉,味苦、甘,性大热,可温中散寒、益气补血、开胃健力、镇静止痛。早在汉朝时期,医圣张仲景就以羊肉为主药,制成了具有补血调经、温中散寒、补虚止痛功效的著名古方“当归生姜羊肉汤”。羊肉的蛋白质含量很高,热量高于牛肉,但其脂肪中胆固醇含量较低,且在大多数的羊肉块中,肥油很容易从痩肉中剥离,这样可以控制热量到需要的水平。

忌与茶同食

羊肉中铁的含量很高,对造血有显着功效,同时也富含磷、维生素A、B12、B6、泛酸等多种营养物质,尤其值得一提的是,羊肉中左旋肉碱的含量在动物肉中是最多的。研究表明,人体内的左旋肉碱如同维生素和矿物质一样,是一种不可缺少的营养物质。

茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。

高血脂、肝硬化、心脏病、肾病、营养不良等多种疾病病人体内的肉碱水平均较低,此外,在肥胖、禁食、怀孕、男性不育的人群中,也存在肉碱水平低下。因此,平时吃一些肉碱含量较高的羊肉对身体健康是大有益处的。

忌与南瓜一起吃

如果羊肉和南瓜一起食用的话,非常容易发生脚气和黄疸的症状,也有人会感到胸闷腹胀,甚至出现消化不良的感觉。

忌与红豆一起吃

羊肉和红豆相克,如果同食,会引起中毒。红豆性味甘、咸而冷,能利水消肿,利小便,解热毒,通乳汁;羊肚性温,味甘,具有健脾 益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之功效。二者性味与功效皆有所背,所以不宜同食。

忌与栗子一起吃

羊肉和栗子二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至同吃可能还会引起呕。

忌与柚柑一起吃

羊肉与柚柑同吃容易发生不良反应,柚柑属于热性水果,与羊肉同吃容易助热生火。

忌与辣椒一起吃

辣椒中富含维生素C(每克可含维生素C达198毫克),而羊肝内含的金属离子,可将其中的维 生素C破坏殆尽,削弱了辣椒应有的营养价值。另外,羊肉也不应与其他含丰富维生素C的食物同吃。

忌与豆酱一起吃

豆酱系豆类熟后经过发酵制成的,性味咸寒,具有解除热毒之功效。但羊肉系大热动火之物,与豆酱的功能恰好相反,两者长期同吃会影响身体健康,甚者引发痼疾。因此吃羊肉时,不要蘸豆酱。

羊肉的热量有多少?羊肉是一种常见的肉类,因它有特别的膻味,所以喜欢的人没有很多,但是羊肉串却深受大家的欢迎哦!那么,羊肉的热量有多少,吃了羊肉能减肥吗,一起和小编来看看羊肉的热量及选购新鲜羊肉的技巧。

羊肉的热量

热量:羊肉203大卡/100克。低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质。但是胆固醇含量过高,不宜多吃。

吃羊肉减肥,但不包括烤羊肉串和涮肥羊哦!

如何鉴别新鲜羊肉

鉴别购买新鲜羊肉方法之一,闻

是不是新鲜肉,其实是具有一定的气味的,较次的肉有一股氨味或酸味。

鉴别购买新鲜羊肉方法之二,摸

一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;

二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。吃涮羊肉切勿喝汤

鉴别购买新鲜羊肉方法之三,看

看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;

看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;

看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

食用羊肉的好处

1、多吃羊肉还可以提高身体素质,增强抗疾病能力,所以现在人们常说“要想长寿,常吃羊由”, 羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、烟酸等成分。羊肉所含蛋白质高于猪肉,所含钙和铁也高于牛肉和猪肉, 而胆固酵含量却是肉类中最低的。

2、寒冬常食羊肉可益气补虚、祛寒暖身,促进血液循环,增强御寒能力。妇女产后无乳, 可用羊肉和猪蹄一起炖吃, 通乳效果很好。体弱者、小孩、遗尿者食羊由颇有益。羊肉又可增加消化酶, 保护胃壁, 帮助消化,体虚寒者尤宜食用。羊肉含钙、铁较多, 对防治肺结核、气管炎、哮喘、贫血等病症很有帮助。羊肉还有安心止惊和抗衰老作用。

羊肉经典食谱:羊肉生姜汤

羊肉300克,生姜20克,葱白1根,水适量,炖至羊肉烂熟,食肉饮汤。

羊肉补血温阳,生姜止痛祛风湿,相互搭配,生姜祛羊肉的腥膻味,帮助羊肉发挥温阳祛寒的功效;羊肉山药粥:

羊肉60克,煮烂后,切碎;山药50克,切成小块;粳米120克,上三味共煮粥食用。

羊肉加山药补血、强身、通便、开胃、壮阳。

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